『ニッポンの里山プレミアム』和食と和菓子のロケ地は？利尻昆布と天然くず粉の産地を案内

2026年10月5日14時30分からNHK BS8Kで放送される『ニッポンの里山プレミアム「和食と和菓子 絶景を味わう」』。和食のだしを支える利尻昆布と、和菓子に使われる天然くず粉を入り口に、食材が育つ自然の絶景を見つめる30分です。

今回の見どころは、料理そのものだけでなく“おいしさの向こう側にある土地”です。利尻昆布のふるさとでは海底の景色、天然くず粉では「堀り子」と呼ばれる名人の採集風景が登場します。現地へ行く場合に役立つ情報と、番組情報から断定できる範囲を分けてまとめます。

2026年10月5日の放送情報

番組名	ニッポンの里山プレミアム「和食と和菓子 絶景を味わう」
放送局	NHK BS8K
放送日時	2026年10月5日（月）14:30～15:00
主なテーマ	利尻昆布、天然くず粉、和食、和菓子、里山の自然
見どころ	利尻昆布を育む海中景観、天然葛根を掘る「堀り子」の採集

利尻昆布の舞台は北海道・利尻島

番組情報では、和食だしの最高級とされる利尻昆布のふるさとを訪ね、海の底にある味の秘密につながる景観を映します。利尻富士町も、利尻昆布について「清澄で上品なダシが取れ、主に関西地方の高級料亭で使われる」と紹介しています。

利尻島は島の中央に利尻山がそびえ、山に降った雨や雪解け水が地中を通って海へ流れ込む環境を持ちます。利尻富士町の資料では、島の周囲の海底にも地下水が湧き出し、それが立派な利尻昆布を育てると案内されています。番組の“海の底の絶景”という切り口ともつながるポイントです。

現地で利尻昆布を体験するなら神居海岸パーク

番組の撮影地点そのものとしてではなく、旅行者が利尻昆布に触れられる実用的なスポットとして分かりやすいのが、利尻町沓形地区の神居海岸パークです。利尻昆布を1枚使い、花折昆布、だしパック、おしゃぶり昆布を作る体験が用意されています。

施設名	神居海岸パーク
住所	北海道利尻郡利尻町沓形字神居149-2
営業時間	9:30～16:30（最終受付16:00）
営業期間	6月1日～9月30日（5月は予約者のみ対応）
定休日	営業期間中は原則なし
アクセス	沓形市街地から車で約5分
駐車場	18台（大型バス可）
公式サイト	https://rishiri-kamui.com/

10月5日の放送時期は通常営業期間を過ぎています。放送をきっかけに現地旅行を計画するなら、翌シーズンの営業日を公式サイトで確認してから予定を立てるのが確実です。

利尻漁業協同組合ストアーは鴛泊港から歩いて立ち寄りやすい

利尻昆布を購入したい場合は、鴛泊港近くの利尻漁業協同組合ストアーも立ち寄りやすい場所です。観光公式情報では、海の駅おしどまりから徒歩約3分。利尻昆布ラーメンや昆布そばなども扱っています。

施設名	利尻漁業協同組合ストアー
所在地	北海道利尻郡利尻富士町鴛泊字港町
営業時間	8:30～17:00
休業日	土曜日・日曜日
アクセス	海の駅おしどまりから徒歩約3分
問い合わせ	0163-82-1214

フェリーで鴛泊へ入る旅程なら、港周辺で立ち寄りやすいのが魅力です。島内の移動を大きく増やさず、利尻昆布を身近に感じられます。

天然くず粉は「堀り子」の仕事が出発点

番組では、東京の和菓子職人が作るくずまんじゅうと、その材料となる天然くず粉の産地を紹介します。山中で葛の根を探し、掘り起こす人は「堀り子」と呼ばれます。

文化庁が2026年3月に登録無形民俗文化財とした「吉野葛の製造技術」でも、12月から翌3月ごろに山中の葛根を掘る「堀り子」の仕事が記録されています。所在地は奈良県宇陀市・御所市で、葛根を砕き、でんぷんを取り出し、冷水で不純物を除く「吉野晒し」へつなげる伝統技術です。

奈良の吉野葛は関連文化として知っておきたい

今回参照できる番組情報には、天然くず粉の具体的な都道府県名や撮影地点までは書かれていません。そのため、宇陀市や御所市を“番組のロケ地”と断定はできません。

ただし、天然葛根を「堀り子」が採集する文化を理解するうえで、文化庁が登録した吉野葛の製造技術は重要な背景情報です。番組を見ながら、山での採集から白い葛粉になるまでに多くの手仕事があることを知っておくと、くずまんじゅうの見え方も変わってきます。

利尻島へ行く場合の交通はフェリーか飛行機が基本

利尻島へは北海道本島からフェリー、または航空便を利用するのが基本です。島に着いた後、鴛泊・沓形・仙法志などの地区を回るなら、レンタカーや路線バスの時刻を先に確認しておくと動きやすくなります。

神居海岸パークは沓形市街地から車で約5分。鴛泊港周辺の利尻漁協ストアーは徒歩で立ち寄れるので、滞在時間に合わせて使い分けると便利です。

よくある質問（FAQ）

番組で紹介される利尻昆布の産地はどこですか？

北海道の利尻島です。番組情報では、和食だしの最高級とされる利尻昆布のふるさとを訪ね、海の底の景観まで取り上げます。

利尻島で昆布に触れられる観光スポットはありますか？

利尻町の神居海岸パークでは、利尻昆布を使った「昆布お土産づくり体験」があります。営業期間は基本6月1日～9月30日です。

天然くず粉の産地は番組情報でどこまで分かりますか？

今回参照できる番組情報では産地名までは明示されていません。文化庁は吉野葛の製造技術を奈良県宇陀市・御所市に伝承される技術として登録していますが、これを番組の撮影地と断定することはできません。

2026年10月5日の放送時間は？

NHK BS8Kで14:30から放送予定です。

番組をより楽しむために知っておきたい「食材と風景」の関係

利尻昆布も天然葛も、完成した食材だけを見ると産地の風景は想像しにくいものです。ところが利尻昆布は島の山と海、水の循環に支えられ、葛粉は冬の山で根を掘り出す作業から始まります。

番組タイトルの「絶景を味わう」は、きれいな景色を見るだけではなく、食材の味を生み出す自然そのものを味わうという意味に近いのでしょう。現地を訪れるなら、商品を買うだけでなく、海岸や山の環境にも目を向けると番組のテーマがより伝わってきます。

まとめ

『ニッポンの里山プレミアム「和食と和菓子 絶景を味わう」』は、2026年10月5日14時30分からNHK BS8Kで放送されます。利尻昆布のふるさとは北海道・利尻島で、旅行者なら神居海岸パークや利尻漁業協同組合ストアーで昆布に触れやすいです。天然くず粉については番組情報から具体的な撮影地までは断定できませんが、「堀り子」が山で葛根を採集する伝統は、文化庁が登録した奈良県宇陀市・御所市の吉野葛製造技術にも受け継がれています。食材と土地の関係を知ってから見ると、30分の映像がさらに味わい深くなりそうです。