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2026年10月5日（月）のNHK Eテレ「きょうの料理」は、「シェフのおうちごはん」と題してフランス料理のシェフ・菊地美升さんが家庭で作りやすい3品を紹介します。中心になるのは、フランスの伝統料理を家庭向けにアレンジした「たらとじゃがいものグラタン」です。
放送は21:00〜21:25。グラタンのほかに「豚肉となすのトマト煮込み」「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も登場します。フレンチの考え方を取り入れながら、身近な材料で作りやすく仕上げる回なので、献立の幅を広げたいときにも参考になりそうです。
10月5日の「きょうの料理」放送日時と出演者
| 放送日 | 2026年10月5日（月） |
| 放送時間 | 21:00〜21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 企画 | シェフのおうちごはん |
| 講師 | 菊地美升 |
| 司会 | 片山千恵子 |
| 主な料理 | たらとじゃがいものグラタン ほか2品 |
NHK出版の「きょうの料理 2026年10月号」でも、第2特集「シェフのおうちごはん」の放送料理として菊地美升さんの「たらとじゃがいものグラタン」が掲載されています。番組とテキストを合わせて見たい方にも分かりやすいテーマです。
主役は「たらとじゃがいものグラタン」
最初に紹介されるのは「たらとじゃがいものグラタン」です。フランスには干しだらを使う伝統的な料理がありますが、今回は家庭で扱いやすい生だらを使う形にアレンジ。たらとじゃがいもの相性を生かした、秋から冬にうれしい温かい一皿です。
魚料理は焼く・煮るに偏りやすいですが、グラタンにすることで主菜としての満足感が出しやすくなります。じゃがいもと合わせるため、パンにもご飯にも合わせやすい献立になりそうですね。
「豚肉となすのトマト煮込み」はラタトゥイユを家庭料理に
2品目は「豚肉となすのトマト煮込み」。定番のラタトゥイユに豚肉を加え、野菜だけの副菜ではなく食べ応えのある一皿に仕上げます。薄切りの豚肉をくるくる巻くことで、見た目にもボリューム感を出すのがポイントです。
なすとトマトは相性のよい組み合わせ。そこに豚肉が加わることで、家族のメインおかずとして取り入れやすくなります。フレンチの発想を難しく考えず、いつもの材料で試せるところが今回の企画らしい魅力です。
「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も登場
3品目は「かぶとツナ缶のミルフィーユ」です。かぶとツナ缶という手に入りやすい食材を使い、重ねることで見栄えも楽しめる一品として紹介されます。
今回の3品は、魚・肉・野菜と主役が分かれているのもポイント。ひとつの料理だけでなく、フレンチのエッセンスを家庭の献立へどう落とし込むかをまとめて見られる回になっています。
菊地美升さんの回で注目したいポイント
- 生だらを使ってフランスの伝統料理を家庭向けにアレンジすること
- 薄切り豚肉の巻き方でトマト煮込みにボリュームを出すこと
- かぶとツナ缶という身近な食材を見栄えよく仕上げること
- 3品とも日常の食卓へ取り入れやすい構成であること
料理名だけを見ると少し特別に感じますが、番組の狙いは家庭で作りやすい料理です。プロの技をそのまま再現するのではなく、家で無理なく使える工夫に注目すると楽しみやすいでしょう。
よくある質問
「きょうの料理」たらとじゃがいものグラタンの放送はいつですか？
2026年10月5日（月）21:00〜21:25、NHK Eテレで放送予定です。
講師は誰ですか？
フランス料理のシェフ、菊地美升さんです。司会は片山千恵子アナウンサーです。
今回紹介される料理は何ですか？
たらとじゃがいものグラタン、豚肉となすのトマト煮込み、かぶとツナ缶のミルフィーユの3品です。
放送を見る前に押さえておきたいポイント
今回のテーマは「フレンチ＝難しい」という印象をやわらげてくれる家庭料理です。特に、干しだらではなく生だらを使うグラタンや、薄切り肉を巻いて存在感を出すトマト煮込みなど、材料や工程を家庭向けに置き換える工夫が見どころです。
まとめ
2026年10月5日21:00からの「きょうの料理」は、菊地美升さんによる「シェフのおうちごはん」。たらとじゃがいものグラタンを中心に、豚肉となすのトマト煮込み、かぶとツナ缶のミルフィーユの3品が紹介されます。フレンチのエッセンスを身近な材料で楽しみたい方にぴったりの25分です。
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