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2026年10月6日（火）11時30分からNHK Eテレで放送される『きょうの料理「シェフのおうちごはん」 たらとじゃがいものグラタン』は、フランス料理のシェフ・菊地美升さんが、特別な材料に頼りすぎず家庭で作りやすいフレンチの考え方を取り入れた3品を紹介する回です。中心になるのは、生だらとじゃがいもを組み合わせた熱々のグラタン。あわせて「豚肉となすのトマト煮込み」「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も登場します。
料理名だけを見ると少し本格的に感じますが、今回のテーマはあくまで“おうちごはん”。プロの技術をそのまま再現するのではなく、家庭の台所で取り入れやすい工夫に注目したい放送です。
10月6日の『きょうの料理』放送内容と基本情報
| 番組名 | きょうの料理「シェフのおうちごはん」 たらとじゃがいものグラタン |
| 放送日 | 2026年10月6日（火） |
| 放送時間 | 11:30〜11:55 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 講師 | 菊地美升 |
| 司会 | 片山千恵子 |
| 主な料理 | たらとじゃがいものグラタン／豚肉となすのトマト煮込み／かぶとツナ缶のミルフィーユ |
NHK出版の2026年10月号では、第2特集として「シェフのおうちごはん」が組まれ、菊地美升さんの「たらとじゃがいものグラタン」と五十嵐美幸さんの「ふわふわにらたま」が掲載されています。10月6日11時30分のEテレ放送では、菊地美升さんの回が放送されます。
主役は「たらとじゃがいものグラタン」
最初の一品は、フランスの伝統料理を家庭向けにアレンジした「たらとじゃがいものグラタン」です。本来は干しだらを使う料理を、今回は手に入りやすく扱いやすい生だらで作るのがポイント。たらとじゃがいもの相性を生かしながら、家庭でも挑戦しやすい形に置き換えています。
魚料理というと焼く・煮るに偏りがちですが、グラタンにすると食卓の印象が大きく変わります。秋から冬にかけて温かい料理が恋しくなる時期にも取り入れやすく、魚をボリュームのある主菜にしたいときのヒントになりそうです。
豚肉となすのトマト煮込みはラタトゥイユを主菜にアレンジ
2品目は「豚肉となすのトマト煮込み」。定番のラタトゥイユに豚肉を加え、野菜料理を食べごたえのある主菜へ広げます。薄切りの豚肉をくるくる巻き、見た目とボリュームを出すのも家庭で試しやすい工夫です。
トマトとなすの組み合わせはなじみがありますが、そこへ豚肉を足すことで一皿で満足しやすくなります。フレンチのエッセンスを、日々の献立にどう落とし込むかが見どころです。
かぶとツナ缶のミルフィーユも登場
もう一品は「かぶとツナ缶のミルフィーユ」。身近な缶詰を使い、かぶと重ねることでいつもの食材を少し違った一皿に仕立てます。今回の3品には、特別な食材をそろえるよりも、素材の組み合わせや形の変化で料理を楽しむという共通点があります。
講師・菊地美升さんはフランス料理のシェフ
今回の講師はフランス料理のシェフ、菊地美升さんです。NHK出版の番組テキストでも「シェフのおうちごはん」の講師として掲載され、家庭で実践できるフレンチのコツを伝えます。司会は片山千恵子アナウンサーです。
プロの料理は難しそうに感じることもありますが、番組では家庭用の食材や調理法へ置き換えて紹介されるため、レストランの味づくりの考え方を普段の料理に取り入れたい方にも見やすい内容です。
放送を見るときに注目したい3つのポイント
- 干しだらではなく生だらを使い、伝統料理を家庭向けにどう置き換えるか
- ラタトゥイユに豚肉を加えて、主菜としての満足感をどう出すか
- ツナ缶など身近な食材を、盛り付けや重ね方でどう新鮮に見せるか
単にレシピを覚えるだけでなく、“なぜこの組み合わせにするのか”“家庭ではどこを簡単にできるのか”を意識して見ると、別の献立にも応用しやすくなります。
よくある質問
10月6日の『きょうの料理』は何時から？
NHK Eテレで11時30分から11時55分まで放送予定です。
誰が料理を教える？
フランス料理のシェフ・菊地美升さんが講師を務め、片山千恵子アナウンサーが司会を担当します。
紹介される料理は何？
「たらとじゃがいものグラタン」「豚肉となすのトマト煮込み」「かぶとツナ缶のミルフィーユ」の3品です。
家庭料理に取り入れやすい“フレンチの考え方”が見どころ
今回の回は、フランス料理そのものを難しく再現するというより、身近な材料や作り方に置き換えて日常の献立へ取り入れる構成です。生だら、豚薄切り肉、なす、かぶ、ツナ缶など、スーパーでそろえやすい食材が中心なのも魅力ですね。
まとめ
2026年10月6日11時30分からの『きょうの料理』は、「シェフのおうちごはん」として菊地美升さんが家庭で作りやすいフレンチ3品を紹介します。主役の「たらとじゃがいものグラタン」は、生だらを使ってフランスの伝統料理を身近にアレンジした一品。豚肉となすのトマト煮込み、かぶとツナ缶のミルフィーユも含め、普段の献立を少し広げたいときに参考にしやすい放送です。