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2026年10月5日のNHK総合「経済バックヤード」は、ラーメンとうどんの業界再編がテーマです。人気ラーメン店の企業買収、海外進出を見据えた動き、ラーメン店を支える商材会社、北九州発のご当地うどんを使った外食チェーンの成長戦略まで、「麺」をビジネスの裏側から見ていきます。
いつもの一杯の背後で、なぜM&Aが増えているのか。店の味やブランドを残しながら、資本力や物流網を使って全国・海外へ広げる動きが進んでいます。放送前に背景を押さえておくと、番組の企業戦略がより分かりやすくなります。
10月5日の経済バックヤードは麺業界の舞台裏
| 番組名 | 経済バックヤード ラーメンも！うどんも！激動「麺」業界の舞台裏 |
| 放送日 | 2026年10月5日（月） |
| 放送時間 | 23:00～23:29 |
| 放送局 | NHK総合 |
| 出演 | 山崎怜奈、中井彰人（流通アナリスト） |
番組表では、相次ぐ人気ラーメン店の企業買収と世界進出、業界を支えるラーメン商材会社、北九州発のご当地うどんを外食チェーンの切り札として展開する戦略が紹介されます。
なぜラーメン店のM&Aが増えている？
飲食店の成長には、出店資金だけでなく、人材採用、仕入れ、製造、物流、物件開発、店舗運営の標準化など多くの仕組みが必要です。人気店が単独で全国展開する場合、味を守りながら店舗数を増やすことが大きな壁になります。
大手外食グループに入ると、既存の物流網や物件情報、人材採用、海外展開のノウハウを使いやすくなります。一方で、ブランドの個性や味をどう守るかも重要です。番組では、買収が単なる店舗数拡大ではなく、世界市場を見据えた成長手段になっている点が注目されます。
北九州発のご当地うどんと外食大手の成長戦略
北九州発のうどんブランドとして大きく展開しているのが「資さんうどん」です。資さんうどん公式は、現在すかいらーくグループの一員であることを案内しています。
すかいらーくホールディングスの2026年株主向け情報によると、資さんうどんは2024年10月にグループ入り。買収時74店だった店舗数は2026年8月末に117店へ拡大しています。さらに2026年6月には台湾1号店を出店し、台湾で今期中3店舗、中長期では100店舗以上を目標に掲げています。
番組表にある「北九州発のご当地うどんがファミレスチェーンの切り札に？」というテーマを見るうえでは、こうしたM&A後の店舗拡大と海外展開が重要な背景になります。地域の人気ブランドを大手の出店網に乗せて広げる戦略です。
資さんうどんは何が特徴？
資さんうどんは、うどんだけでなく丼、おでん、ぼた餅など幅広いメニューを展開する北九州発のブランドです。公式サイトでは、麺や出汁へのこだわりを掲げ、店舗で出汁を取る運用も発信しています。地域で親しまれてきた味を全国へ広げることが、M&A後の大きなテーマになっています。
ラーメン商材会社は何を支えている？
ラーメン店は、麺、スープ、たれ、香味油、チャーシュー、冷凍・冷蔵食材など多くの部材で成り立っています。商材会社は単なる卸ではなく、店舗の要望に合わせた商品開発や味の再現、安定供給まで担うことがあります。
店舗数が増えるほど「どの店でも同じ品質で出せるか」が重要になるため、裏方の商材会社や製造会社の役割は大きくなります。番組表で「業界の頼れる黒子役」と紹介されているのは、こうした仕組みがラーメンチェーンの成長を支えているからです。
麺業界が海外を目指す理由
ラーメンはすでに海外で日本食の代表格として認知され、うどんも専門店や外食チェーンを通じて広がっています。国内では人口減少や人手不足、原材料高などの課題がある一方、海外では日本食ブランドそのものが強みになります。
ただし、海外展開では現地の食習慣、価格帯、食材調達、宗教・文化への対応が必要です。国内の成功モデルをそのまま持ち込むのではなく、ブランドの核を守りつつ現地に合わせる力が問われます。
よくある質問
経済バックヤードの放送時間は？
2026年10月5日（月）23時から23時29分まで、NHK総合で放送予定です。
出演者は誰？
番組表では山崎怜奈さんと、流通アナリストの中井彰人さんが出演者として案内されています。
資さんうどんはすかいらーくの会社ですか？
資さんうどんは2024年10月にすかいらーくグループ入りし、公式サイトでもグループの一員であることが案内されています。
番組で注目したいポイント
今回の放送は「人気店が買われた」というニュースだけでなく、その後どう成長させるかが核心です。ブランドの味を守る仕組み、物流や出店の効率化、海外進出、商材会社による支援など、1杯の麺を全国・世界へ届けるまでのバックヤードに注目すると面白く見られます。
まとめ
10月5日の「経済バックヤード」は、ラーメンとうどんを通じて外食産業のM&Aと成長戦略を掘り下げる回です。人気ブランドは大手の資本や物流網を使うことで出店を加速し、海外も視野に入れています。北九州発の資さんうどんも、すかいらーくグループ入り後に店舗数を大きく伸ばし、台湾へ進出しました。味の世界だけでなく、企業買収、供給網、海外展開というビジネスの視点で見ると、今回の「麺」特集がより立体的に見えてきます。