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2026年10月5日（月）のNHK Eテレ「きょうの料理」は、土井善晴さんのシリーズ「ふつうにおいしいもん」から「鶏がゆ」を放送します。放送時間は11時30分～11時55分。講師は土井善晴さん、司会は片山千恵子さんです。
主役は、鶏のうまみを生かしたおかゆ。食べやすく、季節の変わり目にも取り入れやすい料理として紹介されます。おかゆだけで終わらせず、家にある食材や季節の素材で作るおかずを組み合わせるのも今回のポイントです。
きょうの料理「鶏がゆ」の放送日時と基本情報
- 番組名：きょうの料理「土井善晴のふつうにおいしいもん」 鶏がゆ
- 放送局：NHK Eテレ
- 放送日：2026年10月5日（月）
- 放送時間：11:30～11:55
- 講師：土井善晴
- 司会：片山千恵子
- ジャンル：料理・生活情報
NHKの番組表情報では、10月5日午前の放送として「鶏がゆ」が案内されています。NHK出版の「きょうの料理 2026年10月号」にも、放送企画として「土井善晴のふつうにおいしいもん 鶏がゆ」が掲載されています。
土井善晴さんの「鶏がゆ」はどんな料理？
今回の鶏がゆは、骨付きの鶏肉をゆっくり火にかけてスープをとり、そのうまみを使って米を炊くのが大きな特徴です。一般的な白がゆよりも鶏のコクが加わるため、一杯で満足感を得やすい仕立てです。
紹介されている作り方では、鶏肉を強く煮立てず静かに火を通し、澄んだスープを作ります。米は洗って水分を含ませ、粗くつぶしてからスープに加える流れ。米粒の状態を少し変えることで、おかゆらしいやわらかな口当たりに近づけていきます。
おかゆを主役にした献立が今回の見どころ
番組では「おかゆ＝体調がすぐれないときだけの食事」というイメージではなく、日常の献立の主役として楽しむ考え方が示されています。季節の食材を炒めたり煮つけたりしながら、小さなおかずを添えることで、食卓としての幅が広がります。
関連する放送内容では、なすの油みそ、ししとうじゃこ、エリンギのピクルスなど、鶏がゆと合わせやすいおかずも紹介されています。味や食感の違う副菜を少しずつ組み合わせることで、やさしいおかゆを中心にしながらも単調になりにくい献立です。
土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」とは
「ふつうにおいしいもん」は、毎日の食卓に無理なく取り入れやすい料理を、土井善晴さんならではの視点で伝えるシリーズです。特別な日のごちそうというより、家庭で繰り返し作れる料理の良さに目を向けているのが特徴です。
今回も、鶏と米という身近な材料を中心に、火加減や米の扱い方など、シンプルな料理だからこそ差が出る部分が見どころになっています。普段おかゆを作らない方でも、だしの取り方や献立の組み立て方まで参考にしやすい回です。
放送を見るときに注目したいポイント
- 鶏肉から澄んだスープをとるときの火加減
- 米を粗くつぶしてから炊く理由と仕上がり
- おかゆを主役にする献立の考え方
- 季節の食材を使った副菜の組み合わせ
- 土井善晴さんが大切にする家庭料理の考え方
レシピ名だけを見るととても素朴ですが、素材の扱い方を丁寧に追えるのが「きょうの料理」らしいところです。鶏がゆそのものだけでなく、「今日の食事をどう組み立てるか」という発想まで持ち帰れる回になっています。
よくある質問
「きょうの料理 鶏がゆ」はいつ放送されますか？
NHK Eテレで2026年10月5日（月）11時30分から11時55分まで放送予定です。9月30日に放送された内容の再放送枠として案内されています。
講師と司会は誰ですか？
講師は料理研究家の土井善晴さん、司会はNHKアナウンサーの片山千恵子さんです。
今回の中心メニューは何ですか？
中心は鶏がゆです。骨付き鶏肉からとるスープと米を合わせ、食べやすい一杯に仕立てます。
鶏がゆを家庭で楽しむときに覚えておきたいこと
鶏がゆは材料がシンプルなぶん、強く煮立てすぎずにスープをとることや、米の状態を見ながら炊くことが仕上がりを左右します。番組では工程を映像で確認できるため、文字のレシピだけでは分かりにくい火加減や鍋の状態を見たい方にも向いています。
また、おかゆだけで完結させず、味の濃さや食感が異なる小さなおかずを添える考え方も実用的です。朝食や軽めの夕食など、日々の献立に応用しやすい内容として押さえておきたいですね。
まとめ
2026年10月5日（月）11時30分からのNHK Eテレ「きょうの料理」は、土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」から鶏がゆを放送します。講師は土井善晴さん、司会は片山千恵子さん。鶏のうまみを生かしたおかゆと、季節の食材を使った副菜を組み合わせ、普段の食卓に取り入れやすい献立を学べる回です。