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2026年10月5日（月）18時45分からNHK BSで放送される「ザ・穴場ツアー CATVネットワーク 佐賀県（2）『知られざる有明海 編』」では、佐賀の有明海が育む海苔と魚介の“穴場”をU字工事が訪ねます。短い15分番組ですが、注目は「0.01％しか採れない」と紹介される希少な海苔と、有明海の魚“前海もん”の代表格として登場するクチゾコです。
有明海といえばムツゴロウの印象が強い方も多いかもしれませんが、佐賀市は地元で有明海の魚介を「前海（まえうみ）もん」と呼んできたことを紹介しています。番組を見る前にこの言葉の意味やクチゾコの食べ方を知っておくと、15分の旅がぐっと濃く感じられそうです。
ザ・穴場ツアー佐賀県（2）の放送日時と出演者
| 放送日 | 2026年10月5日（月） |
| 放送時間 | 18:45～19:00 |
| 放送局 | NHK BS |
| リポーター | U字工事 |
| 語り | 冨永みーな |
| テーマ | 佐賀県（2）「知られざる有明海 編」 |
番組表では、干満差が大きく栄養が豊富な有明海を舞台に、佐賀の海苔と珍しい魚介を訪ねる内容と案内されています。10月2日にはNHK BSP4Kでも同内容が放送されており、10月5日のNHK BS放送は同回を楽しめる機会です。
0.01％しか採れない海苔とは？有明海の希少な味に注目
今回の大きな見どころが「0.01％しか採れない」と紹介される海苔です。番組情報では具体的な商品名までは示されていませんが、佐賀県の有明海では大きな干満差と河川から流れ込む栄養分を生かした海苔養殖が盛んです。佐賀県の資料でも、有明海は最大約6mの干満差があり、ノリ養殖に適した栄養分と塩分を保つ海として説明されています。
海苔はずっと海中にあるのではなく、干潮時に網が海面から出る「干出」を繰り返すことで丈夫に育ち、旨みが増すとされています。番組で取り上げられる希少な海苔も、こうした有明海ならではの環境と生産者の技術を背景に味わうと、単なる高級食材ではないことが伝わってきます。
なお、全国生産量の0.01％未満とされる希少な「アサクサ種」の海苔も存在します。ただし、番組が取り上げる海苔がこの品種だと公式に特定されているわけではないため、記事では同一のものとは断定しません。放送では、どのような基準で“究極の味”とされるのかに注目です。
前海もんとは？佐賀の有明海で親しまれてきた魚介
佐賀市公式サイトでは、有明海で獲れる魚介類を地元の人が古くから「前海もん」と呼んできたと紹介しています。「目の前に広がる海」という意味があり、身近な海の恵みへの愛着が込められた呼び名です。
代表例として挙げられているのは、ムツゴロウ、クチゾコ、マジャコなど。見た目に個性のある魚介が多く、佐賀市ではムツゴロウの蒲焼、クチゾコの煮付け、マジャコのから揚げなど、地域の食卓につながる料理も紹介されています。観光地の名物としてだけでなく、土地の日常食として受け継がれている点が面白いところです。
クチゾコはどんな魚？名前の由来と食べ方
番組で特に取り上げられるクチゾコは、シタビラメの仲間です。番組情報では、姿が靴底に似ていることが名前の由来として紹介されています。有明海らしい珍魚の一つで、佐賀市公式サイトでは「淡泊ながらもコクのあるクチゾコの煮付け」が地域で親しまれてきた料理として挙げられています。
シタビラメと聞くと洋食のムニエルを思い浮かべますが、佐賀では煮付けとして味わう文化が根付いています。番組では「なかなか食べることのできないレアクチゾコ」に舌鼓を打つと案内されており、一般的なクチゾコとの違いも気になるポイントです。
有明海の海苔がおいしい理由を知ると番組がもっと面白い
佐賀県側の有明海は、潮が大きく満ち引きする干潟の海です。海苔は満潮時には海水から栄養を受け、干潮時には空気と日光に触れます。こうした環境が、色つやや風味、口どけに特徴のある海苔づくりにつながっています。
有明海は筑後川など多くの河川から栄養塩が流れ込む場所でもあります。番組の15分間では、海苔そのものの味だけでなく、海と川、潮の動き、人の手仕事がひとつにつながっている点にも目を向けたいですね。
ウェブの声では「クチゾコ」「0.01％の海苔」に関心が集まりそう
番組情報を見た人が気になりやすいのは、やはり「0.01％の海苔は何なのか」「クチゾコはどんな味なのか」という点です。有明海の魚介は地域外では名前になじみが薄いものも多く、放送をきっかけに“前海もん”という呼び方そのものを知る人も増えそうです。
よくある質問
「ザ・穴場ツアー CATVネットワーク 佐賀県（2）」の放送時間は？
2026年10月5日（月）18時45分から19時00分まで、NHK BSで放送予定です。
今回取り上げられる「前海もん」とは？
佐賀の有明海沿岸で、有明海で獲れる魚介を親しみを込めて呼ぶ言葉です。番組ではクチゾコなどが紹介されます。
クチゾコはどんな魚？
番組情報ではシタビラメの仲間で、姿が靴底に似ていることから「クチゾコ」と呼ばれると案内されています。
放送を見る前に押さえておきたいポイント
海苔の希少性だけに目を向けるのではなく、「なぜ有明海でその味が生まれるのか」「前海もんが佐賀の食文化にどう根付いているのか」を意識すると、短い放送の中でも発見が増えます。U字工事の旅目線と、地元ならではの食材の背景がどう結びつくのかも楽しみです。
まとめ
「ザ・穴場ツアー CATVネットワーク 佐賀県（2）『知られざる有明海 編』」は、2026年10月5日（月）18時45分からNHK BSで放送予定です。見どころは、0.01％しか採れないと紹介される希少な海苔と、有明海の魚“前海もん”、そしてクチゾコ。佐賀の有明海が育む食文化を15分で味わえる回です。